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知名法国精品葡萄酒介绍

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发表于 2014-12-26 10:39:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
  葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。说起葡萄酒,最先让人想起的一定是法国,还有那最著名的波尔多。法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久。不管是从葡萄酒生产量还是从葡萄酒消费量来看,法国都是世界上数一数二的精品葡萄酒大国,更是世界顶级葡萄酒的摇篮,其各大著名产区如波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)和香槟(Champagne),都出产了无数让世人争相追捧的优秀佳酿。2013年,法国的葡萄酒生产量是44亿升,比2012年增长7%。
  法国为什么能产出那么让人心驰神往、魂牵梦绕的葡萄酒,这不仅与其悠久的历史、丰厚的自然条件有关,也与法国的法律有着一缕不可分割的情缘。法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在决定葡萄酒好坏的6大因素上具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒。
  法国很多产区都以红葡萄酒出名,而葡萄酒收藏家和投资者们也通常最关注红葡萄酒。法国共有十二大著名的葡萄酒产区,分别是Champagne、Alsace、Loire Valley、Burgundy、Jura /Savoie、Rhone Valley、Bordeaux、Beaujolais、South West France、Languedoc-Roussillon、Provence和Corsica。其中,Bordeaux出产的浓郁红葡萄酒,Burgundy出产的用Pinot Noir和Chadonnay酿制的红、白葡萄酒,以及Champagne的香槟酒已享誉全球。各大名庄的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐,下面就来介绍三个知名法国精品葡萄酒。
  【酒中之王—PETRUS】一般人称作帕图斯,其实还有更离谱的叫法:“披头士”。这一精品葡萄酒的名贵之处在于酒庄位居波尔多产区八大名庄之首,是波尔多目前质量最好,价格最贵的酒王,颇有王者风范,不少影视明星都喜欢收藏。
  柏图斯的酒质十分稳定,气候较差的年份他们会进行深层精选酿酒的葡萄,因此会减产。为保金漆招牌,某些不佳的年份甚至停产,例如91年就没有柏图斯。柏图斯的特点是酒色深浓,气味芳香充实,酒体平衡,细致又丰厚,有成熟黑加仑子、洋梨、巧克力、牛奶、松露及多种橡木等香味。其味觉十分宽广,尽显酒中王者个性。柏图斯目前无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王而成为名副其实的酒王之王。
  柏图斯庄园占地十二公顷,年产量约五千箱酒。柏图斯的成功当然首先是品质取胜,而优质的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。其选用的葡萄品种90%以上是梅乐(Merlot),所以它也是The greatest Merlot of the world(世界上最好的梅乐)。另外Moueix家族还拥有一队非常高水准的庄园管理和酿酒的专业队伍,除柏图斯外他们还拥有和管理着一大批右岸的优质庄园,部分庄园酒的瓶颈上还打有JPM的字母。这些庄园的作品有从中价位到高价位的,品质都有可靠的保障。
  柏图斯葡萄园的种植密度相当低,一般只是每公顷五千至六千棵。每棵葡萄树的挂果也只限几串葡萄,以确保每粒葡萄汁液的浓度。使用的树龄都在四十至九十年之间,择摘时全部统一在干爽和阳光充足的下午,以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够,他们会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。摘择时他们会用上二百人同时进行,一次性把葡萄摘完。在酿造的过程中,柏图斯也是与众不同。首先他们全部采用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陈酿中,他们每三个月就换一次木桶,让酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。
  【总统之爱—HAUTBRION】这支精品葡萄酒的中文名太迷人了,“红颜容”。本名奥比安的红颜容,或许用平凡中见不平凡来形容Ch. Haut-Brion是最恰当的。少了Ch. Mouton Rothschild的强劲,Ch. Latour的稳重,Ch. Lafite的柔弱或Ch.Margaux的诡异,给人的印象多是微微的果香,不高的评分,话虽如此,您可千万别小看她的陈年后的爆炸力,甘香醇厚、单宁细腻,多了更复杂的果香味道,处处都显示出她诱人的魅力。
  作为五大酒庄中唯一不在Medoc产区的Ch. Haut-Brion是美国人经营的酒庄,位于Grave的Pessac区,凭着靠近Bordeaux市的地利。她比其他著名的酒庄更早为欧洲人所认识,其年产量不多是为了保持高水准,更很早就推出副牌酒Bahans-Haut-Brion, Bahans-Haut-Brion与Ch. Latour的副牌酒Les Forts de Larour是所有副牌酒中口碑最好,销量最高的。1961年她率先使用不锈钢发酵桶来改善品质,对波尔多红酒的发展有绝对的贡献。89年的Ch.Haut-Brion堪称经典之作,是葡萄酒爱好者梦寐以求的好酒。
  红颜容酒的风格与梅多克红酒风格不同。新酒香气馥郁复杂,口感柔和纯正;陈年酒香气怡人,丝一般的质地,细致优雅,令人赞赏。值得一提的还有红颜容是五大酒庄中唯一拥有正牌干白的酒庄,ChateauHaut-BrionBlanc以65%的长相思 (SauvignonBlanc)和35%的赛美蓉(Semillon)调配而成,同样具有10年以上的陈酿能力,对于这一点丝毫不用怀疑,正如用100%赛美蓉酿制的苏代(Sauternes)甜酒,它们也有很强的陈年能力。Jean-Philippe说他们在去年刚刚打开一瓶1968年的红颜容干白,依然馥郁,陈年的果香味虽然已经失去,但酒品却散发出老酒淳厚的马鞭草、烤面包、蜂蜡等香气,令人叫绝。
  红颜容酒庄独特的地理位置,ChateauHaut-Brion正标美乐(Melot)的成分高达40%,这使红颜容与其他一级酒庄非常明显的区别开来,酒体更加优雅、温润,富有层次复杂、隽永的回味。也许,同时品五大名庄,它不是让你第一次喝就能喜欢上的,但它是让你一直喜欢喝的。其在历史上便以持之以恒的高品质酒闻名,作为传统八大名庄的优质产品,两百多年前就已经成为美国开国元勋之一、第二任美国总统托马斯·杰佛逊的至爱。价格方面也不菲。
  【美艳不可方物—MOUTON ROTHSCHILD】这支精品葡萄酒和大家所熟悉的“武当红”系出一派,不过层次更高,香港人叫做“武当老柴”,不知道东北人会不会叫“武当他爹”呢?“武当”是音译,和中国的武当山没什么关系。武当也称武当王庄,木桐庄,它的原意是指“羊”,酒庄原是“羊庄”,(根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡)。在1973年,法国才破例让武当庄升格为一级酒庄,到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。武当副牌酒直至1993年才第一次生产,当时名字叫做“Le Second Vinde Mouton Rothschild”,或许这年纯属实验的年份,名字就是直译的武当副牌酒。翌年其名字改为“Le Petit de Mouton Rothschild”,简称小武当。Petit Mouton是菲腊男爵的住所名称,用小武当为名就是为了纪念这栋建筑物。
  从1945年开始,武当酒开始邀请艺术家设计酒标,这一年为它设计的著名艺术家是PhilipJullian,绘有一个V字及一个桂冠,代表战争的胜利,而环绕着V字的是生长茂盛的葡萄藤酒体颜色很深,看起来不像一瓶60多年的酒,酒香十分强烈,离开酒杯数寸就可以味道强烈醇酒的芳香。入口很丰富、很浓缩,在口中绽放一层一层的果味,十分复杂而回味悠长。时至今日,这个牌子的酒每年都要选一幅画作为封面,碰巧这回是个美艳不可方物的美女素描。
  武当酒的风格和他的名字一样比较另类,风格介于拉菲和拉图之间,特别是它的酒香十分独特,带有浓烈的莫加咖啡香味,喜欢咖啡的朋友会特别钟爱。在一些较优的年份,武当酒的酒身相当丰厚,且回味悠长,酒质纯净,没有杂质,给人很优雅的感觉。但如果碰上较差的年份,酒的风格会变得平庸,毫不突出。武当的酒缺乏稳定性,好的时候给人以惊喜,不好的时候又很平庸,因为这种特性让酒客们对它又爱又恨。
  武当鲁齐庄园酒,酒体丰满,色泽深红,具有典型的普伊勒葡萄酒风格。口感充满浓郁而丰厚的黑醋栗,咖啡豆,黑菌,香料和香草橡木味道,强烈的黑醋栗果味持续不断,余韵极为悠长。最佳搭配食物是,上等牛柳、羊肋骨、红烧鲍鱼、蓝莓奶酪。

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