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有关露帝梦酒庄的一些介绍

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发表于 2014-9-25 10:39:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  葡萄酒品味独特、格调高雅,又具有保健作用,近年来无论在国际市场还是国内市场都有良好的发展前景,随之人们对于葡萄酒的要求也越来越高,当初“英雄不问出身”对于葡萄酒已将成为过去。如今,越来越多的消费者更看中葡萄酒的出生地甚至出产在哪个酒庄,根据红酒商城的数据,像玛歌、拉斐、柏翠及罗曼尼康帝等名庄,都是葡萄酒爱好者所追捧的对象。酒庄葡萄酒是指由酒庄控制从葡萄栽培到葡萄酒生产(酿造、灌装、陈年)全过程而酿造出来的酒。全程管理、控制葡萄的栽培和生长是酿造优质葡萄酒的关键。许多葡萄酒生产企业,为了取得人们的信任,都标榜自己生产的葡萄酒是“酒庄酒”。
  葡萄酒庄是欧洲葡萄酒的“名片”,葡萄酒庄一词源于波尔多,是指一个独立的葡萄酒生产单位,从葡萄种植到葡萄酒酿造、灌装全部在酒庄内完成。目前,国际上顶级的红、白葡萄酒,无不来自酒庄,如法国波尔多的五大知名品牌、美国NAPA河谷等。酒庄有新旧之分,法国、意大利等“旧世界葡萄酒”,像爱博毕修酒庄等酒庄建立起来的目的只是出好酒。而美国、澳大利亚等“新世界葡萄酒”,建酒庄的一个重要要素是考虑旅游因素,旅游是现代酒庄建设的一个很重要的因素,选址时对酒庄的参观路线、展示内容及如何售酒都作了精心设计。
  提及酒庄,很多人脑海里会浮现出法国百年古堡,徜徉在巍峨壮丽的建筑中,在午后的阳光下品一杯醇香美酒,仿佛自己已然是中世纪小说中的贵族主人公。那么,“酒庄酒”必有美到让人惊叹的庄园吗?其实也未必。为一个葡萄酒酒庄选址,考虑到方圆半径15公里以内必须要有风土条件适合的葡萄种植园,一定是土壤、气候等为首要条件,如果凑巧周边有美轮美奂的自然风光,那就算是赚到了。此外,酒庄的建造繁简、风格布局,与酒庄庄主本人的理念息息相关。可以像波尔多著名的白马酒庄一样,酒庄建筑与自然风景完美统一,仿佛在向每一个参观者诉说白马的故事。当然,也可能是一个只醉心于葡萄酒酿造的庄主,如果去这样的酒庄参观,那很可能是美酒畅享,美景有限。下面就来介绍一下新的“旧世界酒庄”,露帝梦酒庄(Maison Lou Dumont)。
  新世代勃艮第酒商Lou Dumont(
露帝梦酒庄)是由仲田晃司先生在2000年的七夕成立的,仲田晃司(Koji Nakada)曾是东京一家法国餐厅的侍酒师,他和他的太太从CFPPA毕业之后,创建了他们的公司。他承袭了勃艮第的传统与酿造方式并融入仲田晃司自我的新酿造理念,在传统的酿造法中领悟出葡萄酒的本质与精髓。仲田晃司酿造葡萄酒特别的地方,在于他发挥了大和民族特有的精工细活、吹毛求疵的精神,从严格选购不同风土条件(terroir)的葡萄、培养熟成所需橡 木桶种类及其烘培度,进而寻求不同产地的葡萄在桶中最理想的培养方式。最后阶段的过滤、装瓶工作也都是完全采用手工一瓶一瓶地进行。
  2000年,仲田在勃艮第设立了露帝梦酒庄(Maison Lou Dumont)。运作与传统的
爱博毕修酒庄酒商相似,向不同葡萄园购买果实,然后在酒厂酿造成葡萄酒。创业初期非常艰难,葡萄酒得陈放至少18个月才能装瓶出售,在这期间资金周转是一个挑战。同时,市场对仲田的酒厂一无所知,根本无法销出产品。自从仲田的2003年份梅索白葡萄酒出现在漫画书后,酒厂的名气已不可同日而语,日本更成为仲田的最大出口市场。
  露帝梦酒庄(Lou Dumont)目前年产七十桶(约20,000 瓶)左右,一般酒商每年超过两百桶以上的量对他来说并不是办不到,不过仲田先生觉得如果规模过大会无法掌握每款葡萄酒的特性,因此他把对于葡萄酒的热情投注在百分百手工制作的坚持上。 在这个充斥大财团酒商、新世界葡萄酒与量贩酒商的市场环境里,仲田为勃艮第葡萄酒注入了新血并开创新页。
  2005年5月23日露蒂梦酒庄从圣乔治夜丘村(Nuits-St-Georges)搬到哲维瑞香贝丹村(Gevrey-Chambertin),在媒体披露的同时,仲田先生的老师兼朋友,已故勃艮第葡萄酒之父的亨利.贾叶尔先生(Henri Jayer,罗曼尼-康帝酿造者)也亲临指导分享经验,让之前就常常向贾叶尔先生请教的仲田倍加感动。“天的恩惠所孕育出的葡萄果实,加上土地特有的风土条件,结合酿酒人细腻温柔的双手,才能创作出动人的葡萄酒。”酒标上人的字体比较大,这是因为:“天候与土壤无法轻易改变的,但是可以透过人的努力来加乘酒的美味。
  根据
红酒商城网站的介绍,露蒂梦酒庄葡萄酒的产地是勃艮第金丘(Cote d'Or,包括夜丘和伯恩丘,称为勃艮第的黄金地带)下的默尔索村,为村庄级葡萄酒。默尔索(Meursault)是勃艮第(Burgundy)次产区伯恩丘(Cote de Beaune)的一个村庄,从南至北绵延5千米。这里云集了数百个葡萄园,种植面积为440公顷,与其邻近的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)相比,其面积显得较大。该法定产区于1937年被评为法定产区。该产区没有特级葡萄园,却以26个一级葡萄园闻名天下。一级葡萄园中名气最大3个是Les Chames-dessus、Les Genevieres和Les Perrieres。这3个葡萄园酿制的酒品质极高,常常超过特级葡萄园的水准。除了这26个一级葡萄园外,该产区还拥有很多著名的略地(lieu-dit,即指没有一级葡萄园封号但能生产高品质葡萄酒的葡萄园),这些葡萄园的名字也会在酒标上标注出来。
  该产区是勃艮第最精彩的白酒产区之一,所产葡萄酒可与普里尼-蒙哈榭的酒相媲美,在世界各地著名的餐厅都有出售。尽管法律规定该产区可以酿造红葡萄酒,但这里95%都是白葡萄酒,占金丘总产酒量的1/3。大体而言,产区白葡萄酒呈金绿色或者金丝雀黄,随着逐渐熟成,颜色会偏铜色,酒液清澈透明而又光彩夺目,年轻时有烤杏仁和榛子的味道,并带有葡萄的醇香,偶有矿物质味,也有黄油、蜂蜜以及柑橘类水果的味道,口感饱满圆润,清新丝滑,是现在新世界酿造霞多丽(Chardonnay)的典范。

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